Recette Omelettes aux pleurotes

Préparation 5 min et Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon / 250 g de pleurotes / 5 oeufs / huile, persil, sel, poivre

Préparation

1. Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez les pleurotes avec un torchon humide et déchirez-les en lanières avec vos doigts.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite poêle et faites-y revenir l’oignon 3 min sur feu moyen.
3. Ajoutez les champignons, couvrez et laissez cuire 10 min pour que les pleurotes rendent leur eau. Ajoutez un peu de persil, salez et poivrez. Réservez dans un grand bol.
4. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez.
5. Versez la préparation aux oeufs dans la poêle chaude et remuez avec un fouet. Quand les oeufs commencent à solidifier, cessez de remuer et versez les champignons. Laissez cuire pour terminer la cuisson des oeufs. Servez bien chaud.